Polder Express (woensdag 26 januari 2011)

Oude tradities, moderne bereidingswijzen
DE RIJP- Het interieur is nostalgie. Van de puurste vorm. En dan de kwaliteit van de gerechten. Ook van de puurste vorm. Neem alleen al het gegeven dat het snijden van de Château briand (middenstuk van de ossenhaas voor twee personen) en de côte de boeuf (runder-ribstuk) aan tafel in ere is hersteld. Net zoals dat tientallen jaren geleden gewoon was. En wat te denken van de steak-tartaar die met behulp van een ouderwetse gehaktmolen aan tafel wordt bereid? Het Wapen van Munster is één van de cultuurbewakers van het historische dorp De Rijp maar sluit tegelijkertijd niet de ogen voor de moderniteit. Integendeel, de vijf koks (!) hebben de modernste apparatuur tot hun beschikking om de topproducten nog net dat beetje extra smaak mee te geven. Eigenaar Dennis Blokdijk (34): ,,Ons motto is niets moet, alles mag en kan.”  Lees het volledige artikel, klik dan hier.